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模具蛋糕模具粘模原因及解决方法

蛋糕模具，不少朋友都会碰到一个问题——粘模，我**更不用说了，没老师指点，一切都是从52学的，现在算起来52已经陪我走过了将近3年了。由于个人技术有限没能给大家解决多少问题，大多是对52的索取，再次感谢大家**跟大家分享一下我的解决方法。

蛋糕模具

新模具粘模，常用的处理方法是：油浸高温炼制。我用的是色拉油刷模，烤箱200度左右烤40到60分钟拿出稍凉趁热擦干残渣会发现模具比以前亮多了，这样处理有助于解决粘模并延长模具使用寿命。

如果模具太旧又划痕严重**换了吧，一个一般的模具也**50元左右，换来的是长期操作上的便利。

蛋糕模具厂家之海绵蛋糕的制作小技巧

海绵蛋糕常用技巧方法1、常用方法（1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡（除非乳化剂）；蛋液温度在25度左右为宜，温度低时可置温水浴中搅打，以免搅打时间过长，但水温我能太高（不超过40度），以防止鸡蛋凝固；搅打程度可用划痕的方法来判断，即用搅拌头（或打蛋器）划过蛋浆后应留下痕迹，且在30秒内不至消失。（2）在慢速搅拌下加入色素、风味物（如香精）、甘油或水等液体万分。（3）加入已过筛的面粉，用手混合。方法是：手指伸开从底部往上捞起，同时转动搅拌桶，混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。（4）将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中，轻轻将表面抹平，即送入炉中烘烤。2、分开搅打法海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。（1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌匀即成。（2）用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中，再与糖蛋白膏混匀。

蛋糕模具--**的做蛋糕方法

微波炉，面包机，电压力锅也都可以做蛋糕咯

家庭蛋糕的简易制法材料

低筋面粉120克，糖45克 ，塔塔粉2克，泡达粉2克 ，食用油75ML ，鲜奶90ML，鸡蛋四只。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 　　

制作过程 　　

三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候**要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，  蛋糕**会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清

【注意：上下搅拌也**是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】 　　

按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热**可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。 　　按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后**好了，开盖后，锅内涂了油，一倒**出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。 　　

营养分析 　　

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们**常食用的糕点之一。